Bebida armazenada incorretamente causou infecção fúngica fatal; especialistas reforçam cuidados com alimentos perecíveis
Um homem de 69 anos, natural da Dinamarca, faleceu após consumir água de coco que estava fora da geladeira há cerca de um mês. O caso foi detalhado na revista científica Emerging Infectious Diseases e serve como alerta sobre os perigos de consumir alimentos mal conservados.
Segundo o relato médico, os sintomas apareceram poucas horas após a ingestão da bebida. O idoso apresentou suor excessivo, náuseas, vômitos, desorientação e perda de equilíbrio. A bebida foi ingerida diretamente da fruta com canudo, e ele relatou à esposa que o sabor estava estranho e o interior do coco tinha aparência viscosa.
O coco, já parcialmente descascado, havia permanecido à temperatura ambiente durante semanas, o que facilitou a proliferação de microrganismos. Levada ao hospital, a vítima passou por exames que indicaram um quadro grave de inchaço cerebral. Apesar dos esforços médicos, ele teve morte cerebral menos de dois dias após a internação.
A autópsia revelou a presença do fungo Arthrinium saccharicola no organismo, o qual produz uma toxina chamada ácido 3-nitropropiônico, responsável por causar danos neurológicos severos.
Profissionais de saúde reforçam que frutas abertas ou parcialmente descascadas, como o coco, devem ser mantidas sob refrigeração entre 4°C e 5°C e consumidas em até cinco dias. Quando fechadas e intactas, podem ser guardadas fora da geladeira por períodos mais longos.
A recomendação é ainda mais rígida para idosos, crianças e pessoas imunossuprimidas, que estão mais suscetíveis a infecções graves. O caso reforça a importância da conservação adequada e do consumo consciente de alimentos perecíveis.
Por: Lucas Reis
Foto: Reprodução/Getty Images
